El espaciado correcto de las rejillas de enfriamiento de acero inoxidable ayuda a equilibrar el soporte de los alimentos, flujo de aire, Requisitos de limpieza y resistencia del producto.. Sin embargo, No existe un espaciado único entre cables adecuado para cada aplicación de panadería o procesamiento de alimentos..
Una rejilla utilizada para galletas pequeñas puede requerir alambres más estrechos que una utilizada para pan., pasteles o bandejas para hornear rellenas. Por lo tanto, los importadores deben especificar el producto de acuerdo con el tamaño real del alimento., equipo y carga esperada en lugar de ordenar solo por longitud y ancho totales.
Los siguientes seis factores pueden ayudar a los compradores comerciales a elegir una disposición de cables adecuada.
¿Por qué es importante el espacio entre las rejillas de enfriamiento de acero inoxidable??
El espaciado de los cables determina cuánta área abierta está disponible entre los cables de soporte.. Un espaciado más amplio crea una estructura más abierta, mientras que un espaciamiento más cercano proporciona más puntos de contacto debajo de la comida.
La elección puede afectar:
Soporte para diferentes tamaños de alimentos.
Movimiento de aire alrededor del producto.
Peso del bastidor y uso de materiales.
Accesibilidad de limpieza
Distribución de carga
Costo de producción
Compatibilidad con bandejas y equipos.
Los compradores deben evaluar estos factores juntos. Seleccionar el espaciado más pequeño o más grande disponible sin considerar la aplicación puede generar costos innecesarios o problemas de rendimiento..
1. Haga coincidir el espacio con el tamaño de los alimentos
El producto alimenticio no debe hundirse., inclinarse o caer entre los cables de soporte. galletas pequeñas, Los productos de bollería y productos delicados generalmente requieren menos espacio que las barras de pan o pasteles grandes..
Se deben considerar las dimensiones del producto antes y después del horneado.. La masa puede esparcirse, encogerse o cambiar de forma durante el procesamiento. Los compradores deberían probar productos representativos en lugar de confiar únicamente en las fotografías del catálogo..
Cuando una rejilla para enfriar soporta una fuente o bandeja para hornear separada, el espacio entre rejillas a veces puede ser más amplio porque la bandeja distribuye la carga. Sin embargo, las posiciones de soporte aún deben coincidir con la base de la bandeja.
Para pedidos personalizados, Proporcionar al fabricante el tamaño mínimo del producto e información sobre si los alimentos entrarán en contacto directo con la rejilla..
2. Equilibre el flujo de aire y el soporte del producto
Una estructura de rejilla abierta permite que el aire se mueva por una mayor superficie del producto.. Esto puede ayudar a evitar que quede humedad debajo de los productos horneados durante el enfriamiento..
Sin embargo, un espaciado más amplio no es automáticamente mejor. Si la comida carece de soporte suficiente, puede quedar marcado o deformado. Los cables más cercanos brindan más soporte pero crean áreas de contacto adicionales.
El mejor espacio entre rejillas de enfriamiento de acero inoxidable equilibra el área abierta con un soporte estable para alimentos. El rendimiento de refrigeración real también depende de la temperatura ambiente., velocidad del aire, tipo de comida, tamaño del lote y disposición de las rejillas.
Los compradores comerciales deben probar el estante en sus condiciones reales de producción antes de confirmar un pedido grande..
3. Considere el diámetro del cable y la capacidad de carga
El espaciado de los cables no se puede evaluar por separado del diámetro del cable.. Los espacios más amplios pueden requerir cables más fuertes o barras de soporte adicionales para mantener la capacidad de carga requerida..
Un estante diseñado para galletas livianas tiene requisitos estructurales diferentes a los de uno que transporta productos de pan grandes., carne, bandejas o cargas industriales de procesamiento de alimentos.
Los compradores deben proporcionar:
Carga esperada por rack
Si la carga está distribuida uniformemente
Temperatura máxima de funcionamiento
Frecuencia de uso
Límite de deflexión requerido
Si se apilarán los estantes
El marco exterior y el refuerzo interior también deben coincidir con las dimensiones totales del bastidor.. Los estantes grandes pueden requerir barras transversales o soportes centrales para reducir el hundimiento..
4. Confirmar la altura y el espacio libre del estante
Las rejillas de enfriamiento a menudo incluyen pies o un marco elevado para crear espacio debajo de los alimentos.. Este espacio inferior permite que el aire llegue a la superficie inferior y evita que el producto se apoye directamente sobre una mesa o bandeja..
Los compradores deben especificar la altura requerida de la rejilla y verificar si los pies interfieren con las bandejas para hornear., mesas de trabajo, estantes de almacenamiento o equipo de lavado.
Si se apilarán varios estantes, El fabricante necesita conocer el espacio vertical requerido y el método de apilamiento.. Los pies desiguales pueden hacer que el estante sea inestable., por lo que la inspección de la muestra debe incluir una prueba de planitud y balanceo..
Nuestra rejilla para enfriar para hornear de acero inoxidable se puede personalizar según las dimensiones requeridas, espaciado de cables, diámetro del alambre, estructura del marco y altura de soporte.
5. Verifique la compatibilidad con el equipo existente
Es posible que sea necesario colocar una rejilla de enfriamiento personalizada dentro de un horno específico, bandeja para hornear, carretilla, gabinete o línea de producción. Las dimensiones generales por sí solas pueden no ser suficientes.
El comprador también debe confirmar:
Ancho y profundidad del equipo interno.
Espacio libre entre puertas y carriles guía
Radio de esquina
Dirección de inserción requerida
Posiciones del tope o del punto de localización
Altura máxima permitida
Tolerancia dimensional aceptable
Si el bastidor se desliza dentro de los rieles guía, medir la distancia del riel en más de una ubicación. Es posible que el equipo usado no quede perfectamente cuadrado, por lo que puede ser necesario un pequeño margen de instalación.
Proporcionar un dibujo técnico., La fotografía o la muestra física ayuda a reducir el riesgo de recibir racks que no se pueden instalar correctamente..
6. Considere los requisitos de limpieza y contacto con los alimentos
Un espaciado más reducido crea más intersecciones de cables y puede requerir más atención de limpieza. Las uniones soldadas deben ser consistentes., y la superficie terminada no debe contener rebabas obvias, Grietas abiertas o residuos difíciles de limpiar..
Los requisitos de materiales y superficies dependen del mercado de destino y de la aplicación prevista.. Los compradores deben especificar claramente el grado de acero inoxidable., tratamiento superficial y cualquier documentación requerida.
Los estándares de equipos alimentarios comerciales suelen evaluar la seguridad de los materiales., facilidad de limpieza, diseño y construcción. Los compradores pueden revisar la información de certificación de equipos alimentarios de NSF al desarrollar sus requisitos de compra..
Un fabricante no debe describir un producto como certificado por NSF a menos que el producto específico haya completado el proceso de certificación aplicable..
Información para incluir en una solicitud de cotización
Al solicitar una cotización, proporcionar:
Largo y ancho total
Grado de acero inoxidable
Espaciado de cables
Diámetro del alambre
Diámetro del marco exterior
Estructura de barra de soporte
Altura del estante o del pie
Carga esperada
Temperatura de funcionamiento
Tratamiento superficial
Tolerancias requeridas
Cantidad de pedido
Método de embalaje
Dibujo o muestra
La información completa permite a los proveedores comparar las mismas especificaciones y proporcionar cotizaciones más precisas..
Aprobar el Rejilla de enfriamiento de acero inoxidable Espaciado
Antes de la producción en masa, Los compradores deben aprobar una muestra para cualquier nuevo diseño de estante.. La muestra debe analizarse con el alimento real., bandeja o equipo.
Consultar apoyo alimentario, flujo de aire, dimensiones, estabilidad, soldadura, calidad de la superficie, limpieza accesibilidad y rendimiento de carga. Una vez aprobado, Registre el espacio final de la rejilla de enfriamiento de acero inoxidable y otras dimensiones en un plano firmado o en una hoja de inspección..
LittleMonkey Metal fabrica rejillas para hornear y enfriar de acero inoxidable personalizadas para panaderías comerciales, procesadores de alimentos, marcas de equipos, importadores y mayoristas. Dimensiones, espaciado de cables, La construcción del marco y el tratamiento de la superficie se pueden producir de acuerdo con los requisitos de compra..
